纳夫鲁兹假期

3月21日–国际纳夫鲁兹日

在现代世界中，Nowruz在阿塞拜疆，阿尔巴尼亚，阿富汗，波斯尼亚和黑塞哥维那，格鲁吉亚，印度，伊拉克，伊朗，哈萨克斯坦，吉尔吉斯斯坦，中国（XUAR和其他地区），科索沃，马其顿，蒙古，巴基斯坦，俄罗斯（鞑靼斯坦，巴什科尔托斯坦和北高加索），巴基斯坦土库曼斯坦，塔吉克斯坦，土耳其，乌兹别克斯坦以及世界各国，包括乌克兰，美国和加拿大的一些次民族，民族信仰群体和侨民中受到广泛庆祝。

纳夫鲁斯被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。

2010年，联合国大会宣布3月21日为纳夫鲁兹国际日。

Navruz是最古老的春季假期。它在春分日庆祝，当之无愧地被认为是欧亚大陆许多国家最喜欢的节日。正如约翰列侬的歌曲想象的那样，一个假期：没有政治，没有宗教，但有一种信念，随着大自然的更新而来新的幸福。

最古老的农业节日

Navruz假期与农业和相关的仪式和邪教相同。中东和中亚的古代农民的生活取决于河流的洪水，雨季或干旱的开始，他们根据对天体的定期观察，知道冬至或春分日与季节的变化有关。这就是七千年前太阳历的农业历法的出现方式。

春天的到来和农业工作的开始是由太阳通过春分决定的。冬天被春天取代，寒冷被温暖取代。 "Nav ruz"（波斯语中的"新的一天"）即将到来。因此，早在琐罗亚斯德教，犹太教，基督教和伊斯兰教出现之前，Navruz就成为伊朗和中亚许多民族文化的一个组成部分。

关于庆祝纳夫鲁兹的最古老的书面资料是琐罗亚斯德教的圣书"阿维斯塔"（公元前9世纪至6世纪初）。古希腊历史学家和地理学家斯特拉博（64/63BC-c.23/24AD），诗人Firdowsi（935-1020）和诗人，哲学家，数学家，天文学家和占星家Omar Khayyam（1048-1131）写了关于Navruz的文章。

自古以来，在纳夫鲁兹的庆祝活动中，大型民间节日一直在农业绿洲中举行。他们正在为Nowruz提前做准备。村庄和城镇的街道被清理干净，他们被装饰，并采取节日的外观。有种植果树幼苗，走出春天大自然的怀抱的优良传统。节日集市和交易会在公园，广场和中央街道举行，歌手和舞者表演。民间智慧，歌手和说书人的比赛在纳夫鲁兹到处举行。全国摔跤大师正在互相衡量。鹌鹑战斗和斗鸡举行，陡角羊在战斗中发生冲突。

传统的国家马术比赛，赛马和骑手武术，吸引了成千上万的观众，脱颖而出。最受欢迎和最有争议的比赛是kupkari（ulak）。强壮的人和聪明的马的运动，一个游戏中，骑手争取羔羊或山羊的胴体，必须重新夺回，保护对手，并在终点线扔进一个有条件的土"大锅"。获奖者不仅获得荣誉和尊重，而且还可以获得一辆新车作为奖品。

纳夫鲁兹的神奇菜肴

古老而美丽的假期在其传统菜肴中非常明智。当然，现代人的节日餐桌包含了世界上所有的烹饪财富。但在Navruz的假期，碳水化合物-蛋白质-脂肪过量并不是餐桌上最重要的装饰。几千年来，我们的祖先在漫长的冬天之后一直在用一种简单但非常有效的补救措施–用发芽的小麦制成的菜肴来对抗维生素缺乏症。现代科学已经证明，五十克小麦胚芽含有与六杯橙汁一样多的维生素C。

想象一下：发芽的小麦几乎含有人类所需的全部B族维生素，包括硫胺素（维生素B1），核黄素（维生素B2），烟酸（维生素B3），泛酸（维生素B5），吡哆醇（维生素该产品还含有丰富的矿物质：大量的钾和铁，以及锌，钙，磷，硒，镁，钠，铜和锰。

几千年来，用发芽的小麦做成的仪式菜一直在装饰节日的春桌。有许多传说，信仰和与他们相关的传统。最着名的是苏马纳克美味。它的准备是一个完整的仪式和一个只有女孩和妇女参与的神秘。他们煮一盘发芽的小麦汁，面粉和植物油一整天。在巨大的大锅里整夜播放歌曲，讲述故事，每个女人，搅拌sumalak，使她最珍爱的愿望。他们成真了。我是纳夫鲁兹！一个特殊的仪式是研究在最后的大锅表面上获得的图案。这通常是一只神奇的鸟展开翅膀的图画。一个好的sumalak像清漆一样发光，并且由于发芽小麦中含有的低聚糖—蔗糖，麦芽糖和乳糖而没有任何添加甜味剂。如果你发现河卵石在一个杯子，这是添加到锅中，使sumalak不燃烧，然后保存它-它承诺好运。

男人在同一时间和同一时间用发芽的小麦汁煮肉菜-halim（halisa）。事实证明，它是一种强烈，营养丰富的粥，是几个世纪以来测试的壮阳药。
第二天早上，sumalak和halim都分发给所有参与购买食材和准备菜肴的人，亲戚和朋友。